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こだわりと歴史

スープ

スープ

雑味のないスープを作るために、当店では豚骨のみを使用します。
そうすることでスープが研ぎ澄まされ、麺やチャーシュー、シナチクやトッピングの味も活かされていくのです。

チャーシューとシナチク

チャーシューとシナチク

当店のチャーシュー、シナチクは特製しょうゆを使用し、しっかりした味付けを行っています。

特製しょうゆ

特製しょうゆ

一般の方には手に入らない特製ブレンドのしょうゆを使用しております。
当店はラーメンのスープ、チャーシュー、シナチクにその特製しょうゆを使用しています。
そうすることで、どんぶりの中で同じ方向を向いた味がハーモニーを奏でながら口の中で響くのです。

※他店でラーメンを食すると、この「ハーモニー」がないことがよくあります。

当店の歴史

当店の歴史

気楽に勤め始めたラーメン店で、店主は「天職に出会った」と感じました。
ひとつひとつの素材を吟味し、仕込み、店頭では次々入店するお客様を相手にラーメンを提供する。
仕込が上手くいった日は気のせいか、皆嬉しそうな顔に見える。
失敗した日は逆に皆、怒っているように見える。

充実した日々を過ごした後、オーナーの都合でその店舗は閉店となってしまいました。

あくまで趣味程度に気の知れた仲間にラーメンを作り、振舞っていました。
そうすると、皆口を揃えて「店をやりなさい」と言うのです。
やはり天職だったのかと気を取り直し、自分の店舗を開くことにしました。
そして今に至ります。

今でも念頭に置いているのは「お客様のために」。
晴れた日も雨の日も、暑い日も、雪の日も、お客様のために美味しいラーメンを作りつづけていきます。

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